Maíz Azul “Fuente de Antioxidantes”

El maíz es la base de la alimentación en México; de entre las numerosas variedades de este grano el más nutritivo y el que más compuestos antioxidantes tiene es el maíz azul. Esta misma variedad contiene un nivel de fibra mucho más alto que la mayoría de los cereales, mientras que sus carbohidratos son de […]

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El Maíz, no puede faltar en la dieta del mexicano

Es uno de los principales alimentos con los que se elaboran muchos de nuestros platillos en México, este mes de septiembre no podía dejarlo de lado, así que hablaré un poco de las leyendas sobre su origen. Los Nahuas conocían al maíz como “atzintzintli” que significa grano de hormiga. Su leyenda cuenta que el hombre descubrió […]

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Hijos del maíz

Con una tradición ancestral y una cercana relación con este cereal, los mexicanos somos conocidos como hijos del maíz. Y si bien a esta planta debemos nuestra creación, según la cosmovisión prehispánica, actualmente conservamos el mote por la enorme creatividad y usos que le damos al maíz. Así, entre la abundancia gastronómica a partir del maíz, […]

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